Le riz étuvé est un riz précuit, spécial. Le riz doit être trempé, y compris la cuisson à la vapeur sous pression avant d'être moulu. Ce riz est très riche en vitamines et minéraux avec leur couleur dorée qui, en grande partie pâlira après que le riz est cuit. La Thaïlande a beaucoup d'usines de riz étuvé qui répond spécialement à des fins d'exportation.